কিভাবে তাজা ডিম ধোয়া?

তাজা খামারের ডিম ধুতে হবে কি না তা নিয়ে অনেক বিতর্ক চলছে। তাজা ডিম পালক, ময়লা, মল এবং রক্ত ​​দিয়ে নোংরা হতে পারে,… তাই আমরা আপনার মুরগির তাজা ডিম খাওয়া বা সংরক্ষণ করার আগে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন বুঝতে পারি। আমরা তাজা ডিম ধোয়ার সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধা এবং সেগুলি পরিষ্কার করার সঠিক উপায় ব্যাখ্যা করব।

কেন তাজা ডিম ধোয়া?

আসুন এই নিবন্ধের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় দিয়ে শুরু করা যাক। নোংরা হলেও সঞ্চয় করার আগে তাজা ডিম ধুতে হবে না। এটি ব্যাকটেরিয়া দূষণ বা সালমোনেলা সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করবে না; বিপরীতে তবে তাজা ডিম খাওয়ার আগে ধোয়া উপকারী।

আমার কি তাজা ডিম সংরক্ষণ করার আগে ধোয়া দরকার?

একটি ডিমের খোসা শক্ত মনে হয়, যেমনটি খালি চোখে দেখা যায়, তবে এতে মাইক্রোস্কোপিক ছিদ্র রয়েছে যা ভিতরের এবং বাইরের ডিমের খোসার মধ্যে গ্যাস এবং ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তর করতে দেয়। তাই এই ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তর ঘটতে বাধা দেওয়ার জন্য যে কোনও তাজা পাড়া ডিম ধুয়ে ফেলা বেশ যৌক্তিক বলে মনে হতে পারে। তবে, প্রতিটি সদ্য পাড়া ডিমের চারপাশে একটি প্রাকৃতিক 'আবরণ' থাকে, যাকে 'ব্লুম' বলা হয়। এই প্রস্ফুটিত একটি প্রাকৃতিক প্রতিবন্ধকতা তৈরি করে এবং যেকোনো ধরনের ব্যাকটেরিয়া, গ্যাস বা আর্দ্রতাকে ডিমের খোসায় প্রবেশ করতে বাধা দেয়। আপনি পুষ্পটি ধুয়ে ফেলবেন এবং ডিম ধুয়ে ডিমের খোসাকে ছিদ্রযুক্ত করে তুলবেন।

না ধোয়া ডিম ফ্রিজে রাখার দরকার নেই এবং রান্নাঘরের কাউন্টারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ধোয়া ডিম সবসময় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে আপনি ডিমে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করার সুযোগ না দেন।

আমার কি খাওয়ার আগে তাজা ডিম ধুতে হবে?

আদর্শভাবে হ্যাঁ। যাইহোক, যদি আপনি খাওয়ার আগে একবারে আপনার ডিম ধুতে ভুলে যান তবে এটি কোনও গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করবে না। যে কারণে তাজা ডিম খাওয়ার আগে ধোয়া ভাল তা হল এটি আপনার খাবারের কোনও দূষণের ঝুঁকি কমিয়ে দেবে। এবং যেহেতু আপনাকে আর ডিম সংরক্ষণ করতে হবে না, তাই প্রতিরক্ষামূলক পুষ্প অপ্রয়োজনীয় হয়ে উঠেছে।

ডিমের সাথে কাজ করার সময় আপনাকে যে প্রধান ব্যাকটেরিয়া এড়াতে হবে তা হল সালমোনেলা। সালমোনেলা সংক্রমণের কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে এবং এটি ডিমে বা ডিমের খোসায় থাকা সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়। ডিম রান্না বা গরম করার রেসিপিগুলিতে সালমোনেলার ​​কোনও সমস্যা নেই। স্যালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া, যদি ডিমের খোসায় থাকে, তবেই বিপজ্জনক যদি আপনি একটি রেসিপিতে কাঁচা ডিম ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, যেমন তাজা মেয়োনিজ।

কিভাবে সঠিকভাবে তাজা ডিম ধোয়া?

কিভাবে ডিম ধুতে হয় তার সাথে আপনি যা করতে চান তার উদ্দেশ্যের সাথে সবকিছুর সম্পর্ক রয়েছে। আপনি কি সঞ্চয় করার আগে ধুয়ে ফেলতে চান, যদিও এটি অপ্রয়োজনীয়? অথবা আপনি কি এমন কিছু রান্না করতে চান যার প্রস্তুতিতে একটি কাঁচা মুরগির ডিম প্রয়োজন? অথবা আপনি আপনার ফ্রিজে নোংরা ডিম সংরক্ষণ করতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন না।

সংরক্ষণ করার আগে নোংরা ডিম পরিষ্কার করুন

আগেই বলা হয়েছে, সম্ভব হলে 'ব্লুম' অক্ষত রাখাই ভালো। কিন্তু তাজা মুরগির ডিম পালক, মল বা মাটি দিয়ে বেশ নোংরা হয়ে যেতে পারে, তাই এটা বোধগম্য যে আপনি ডিমগুলি সংরক্ষণ করার আগে স্যানিটেট করতে চান। একটি শুকনো কাপড় বা স্পঞ্জ দিয়ে কোনো ময়লা ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে ঘষে পরিষ্কার করুন। এইভাবে, আপনার ডিমগুলি প্রতিরক্ষামূলক স্তর অপসারণ না করে এবং ডিমকে ছিদ্রযুক্ত না করেই পরিষ্কার হয়ে যায়।

আপনি যদি কিছু একগুঁয়ে ময়লার কারণে ডিমগুলিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলছেন বা ধুয়ে ফেলছেন যা শুকনো কাপড় দিয়ে বের হবে না, তবে মনে রাখবেন আপনার ডিমগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। ডিম ধুলে এটি ছিদ্রযুক্ত হয়, যা ব্যাকটেরিয়াকে ডিমে প্রবেশ করার সুযোগ দেয়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনার ধুয়ে ফেলা তাজা ডিম ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

খাওয়ার আগে পানি দিয়ে ডিম ধুয়ে নিন

আপনি যদি আপনার বাড়ির উঠোনের মুরগির ডিমগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন তবে সেগুলিকে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। কোনো সাবান বা ডিটারজেন্টের প্রয়োজন নেই, শুধু গরম পানি। ডিমটিকে পানির স্রোতের নীচে ধরে রাখুন যা ডিমের বাইরের তাপমাত্রার চেয়ে প্রায় 20 ডিগ্রি বেশি উষ্ণ। এইভাবে, আপনি সমস্ত ময়লা এবং প্রতিরক্ষামূলক পুষ্প পরিষ্কার করবেন। ডিম ধুয়ে ফেলার পরপরই ব্যবহার করা নিশ্চিত করুন বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

ডিম কখনই পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন না বা ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে ফেলবেন না। এটি ছিদ্রগুলিকে শেলের বাইরে থেকে ব্যাকটেরিয়া ঢোকানোর কারণ হতে পারে।

আমার কি দোকানে কেনা ডিম ধুতে হবে?

আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে, দোকানে প্রবেশ করার আগে বাণিজ্যিক ডিমগুলি ইতিমধ্যেই ধুয়ে ফেলা হয় বা না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সমস্ত বাণিজ্যিক ডিম বিক্রির আগে ধুয়ে ফেলা হয় এবং মুদি দোকানে ফ্রিজে রাখা হয়। অন্যদিকে, ইউরোপে, আপনি খুব কমই মুদি দোকানে রেফ্রিজারেটেড ডিম দেখতে পাবেন কারণ ডিম বিক্রি করার আগে ধুয়ে ফেলা হয় না।

আপনি দোকান থেকে কেনা ডিম ধুতে চান কিনা তা সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করে, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তবে, একটি রেফ্রিজারেটেড ডিম কেনার পরে ফ্রিজে থাকে। সুতরাং, মুদি কেনাকাটা থেকে বাড়ি ফেরার পরে এটি ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি দোকানে নন-ফ্রিজারেটেড ডিম কিনে থাকেন তবে আপনার কাছে সেগুলি কাউন্টারে বা ফ্রিজে রাখার পছন্দ রয়েছে।